Honingsoorten

Koud geslingerde, rauwe honing

Koud geslingerde honing, ook wel rauwe honing genoemd, is honing die zo min mogelijk wordt bewerkt nadat de bijen deze hebben gemaakt. Nadat de honingraten door de bijen zijn verzegeld, worden de ramen uit de kast gehaald en worden de wasdekseltjes voorzichtig verwijderd. Daarna gaat de honingraat in de honingslinger. Door het draaien van de slinger wordt de honing uit de raten gehaald, zonder dat de honing sterk wordt verwarmd.

Het woord “koud” betekent daarbij niet dat de honing gekoeld wordt, maar dat de honing niet verhit wordt tot hoge temperaturen. De honing wordt op een ambachtelijke manier uit de raat geslingerd en daarna gezeefd, zodat stukjes was en andere kleine deeltjes worden verwijderd. Vervolgens kan de honing rustig bezinken, zodat eventuele luchtbelletjes en fijne wasdeeltjes naar boven komen. Daarna wordt de honing in potten gedaan.

Bij Jopa vinden we het belangrijk dat honing zo dicht mogelijk bij het natuurlijke product blijft. Daarom voegen we aan onze honing niets toe. Er komen geen suikers, smaakstoffen, kleurstoffen of andere producten bij. De honing is afkomstig van onze eigen bijenvolken en wordt alleen geslingerd, gezeefd en verpakt. Zo blijft het karakter van de honing behouden.

Rauwe honing kan per standplaats en per seizoen verschillen in kleur, geur, smaak en structuur. Dat komt doordat de bijen steeds andere bloemen, bomen en planten bezoeken. Honing van een stand met veel weiden en bosranden kan daardoor anders smaken dan honing van een heidegebied of een tijdelijke stand bij bloeiende blauwe bessen. Juist die verschillen maken rauwe honing bijzonder. Iedere pot vertelt iets over de plek, het seizoen en de natuur waaruit de honing afkomstig is.

Ook kristallisatie hoort bij echte honing. Sommige soorten honing blijven lang vloeibaar, terwijl andere soorten sneller kristalliseren. Dat is een natuurlijk proces en geen teken dat de honing minder goed is. Rauwe honing leeft als product als het ware mee met haar natuurlijke samenstelling. Door de honing niet onnodig te verhitten of te bewerken, blijft deze herkenbaar als een puur bijenproduct.

Koud geslingerde honing is daarmee honing in haar meest oorspronkelijke vorm: eerlijk, puur en direct verbonden met het bijenvolk en de omgeving waarin de bijen hebben gevlogen.

Crèmehoning

Crèmehoning is honing die op een zorgvuldige manier wordt geroerd, zodat de natuurlijke kristallisatie van de honing wordt gestuurd. Honing bestaat van nature uit verschillende suikers, vooral glucose en fructose. Na verloop van tijd kan honing daardoor gaan kristalliseren. Dat is een normaal en natuurlijk proces en zegt niets over de kwaliteit van de honing. Sommige honingsoorten kristalliseren snel, andere blijven langer vloeibaar. Bij crèmehoning maken we juist gebruik van dit natuurlijke proces.

Belangrijk om te weten is dat aan crèmehoning niets wordt toegevoegd. Het is nog steeds 100% pure honing. Er worden geen suikers, smaakstoffen, melkproducten, bindmiddelen of andere toevoegingen gebruikt. Het verschil met vloeibare honing zit dus niet in de samenstelling, maar in de manier waarop de honing wordt verwerkt. Door de honing op het juiste moment rustig en regelmatig te roeren, ontstaan er hele fijne kristallen. Juist die fijne kristallen zorgen ervoor dat de honing een zachte, romige structuur krijgt.

Wanneer honing zonder begeleiding kristalliseert, kunnen er grotere suikerkristallen ontstaan. De honing wordt dan harder of korreliger. Dat is nog steeds goed eetbare honing, maar minder gemakkelijk smeerbaar. Bij crèmehoning proberen we dat te voorkomen door de kristallisatie gecontroleerd te laten verlopen. De honing wordt meerdere keren voorzichtig geroerd, waardoor de kristallen klein blijven en gelijkmatig door de honing worden verdeeld. Daardoor ontstaat een gladde, zachte honing die makkelijk op brood, beschuit, crackers of in yoghurt te gebruiken is.

Het maken van crèmehoning vraagt vooral tijd, aandacht en geduld. De honing wordt niet opgeklopt en ook niet gemengd met andere producten. Het roeren gebeurt rustig, zodat de natuurlijke kwaliteit en smaak van de honing behouden blijven. Afhankelijk van de honingsoort, de temperatuur en het moment van verwerken kan het proces meerdere dagen duren. Daarna wordt de honing in potten gedaan, waar de structuur verder kan opstijven tot een mooie smeerbare crèmehoning.

Crèmehoning is dus geen ander product dan honing, maar een andere vorm van honing. Het is pure honing waarvan de natuurlijke kristallisatie zo is begeleid dat de honing fijn, zacht en goed smeerbaar blijft. Daarmee is crèmehoning een mooie keuze voor iedereen die de smaak van echte honing wil combineren met het gemak van een goed smeerbaar product.

Voorjaarshoning

  • Productnaam: De officiële benaming, zoals 'Honing', 'Bloemenhoning' of 'Woudhoning'.
  • Stand: waar komt de honing vandaan
  • Land van herkomst: Bijvoorbeeld 'Nederlandse honing'.
  • Netto gewicht: Goed zichtbaar in gram of kilogram (bijv. 450 g).
  • Gegevens van de imker: Naam en volledig adres van de producent of verkoper.
  • Houdbaarheid: "Ten minste houdbaar tot:" (THT). Honing is jarenlang houdbaar, maar een richtlijn van 1,5 tot 2 jaar is gebruikelijk.
  • Lotcode:
  • Vochtgehalte: 14%
  • Haalperiode honing:
  • Drachtplanten in de buurt in deze periode:
  • Werkwijze: Koud geslingerd/ Rauwe honing
  • Kristallisatie-informatie: Echte honing kristalliseert. Dit is een natuurlijk proces. Even au-bain-marie verwarmen maakt hem weer vloeibaar. Voorjaarshoning heeft doorgaans een hoog glucose gehalte, waardoor het snel kristalliseert.
  • Waarschuwing: "Niet geschikt voor kinderen jonger dan 1 jaar" (dit is verplicht vanwege het risico op botulisme). [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7]

Voorjaarshoning, Bloemenhoning

  • Productnaam: De officiële benaming, zoals 'Honing', 'Bloemenhoning' of 'Woudhoning'.
  • Stand: waar komt de honing vandaan
  • Land van herkomst: Bijvoorbeeld 'Nederlandse honing'.
  • Netto gewicht: Goed zichtbaar in gram of kilogram (bijv. 450 g).
  • Gegevens van de imker: Naam en volledig adres van de producent of verkoper.
  • Houdbaarheid: "Ten minste houdbaar tot:" (THT). Honing is jarenlang houdbaar, maar een richtlijn van 1,5 tot 2 jaar is gebruikelijk.
  • Lotcode:
  • Vochtgehalte: 15%
  • Haalperiode honing:
  • Drachtplanten in de buurt in deze periode:
  • Werkwijze: Koud geslingerd/ Rauwe honing
  • Kristallisatie-informatie: Echte honing kristalliseert. Dit is een natuurlijk proces. Even au-bain-marie verwarmen maakt hem weer vloeibaar. Voorjaarshoning heeft doorgaans een hoog glucose gehalte, waardoor het snel kristalliseert.
  • Waarschuwing: "Niet geschikt voor kinderen jonger dan 1 jaar" (dit is verplicht vanwege het risico op botulisme). [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7]

Voorjaarshoning

  • Productnaam: Voorjaars-bloemenhoning.
  • Stand: Weerdinge
  • Land van herkomst: Nederlandse honing.
  • Netto gewicht: 450 g.
  • Houdbaarheid: "Ten minste houdbaar tot:" (THT). Honing is jarenlang houdbaar, maar een richtlijn van 1,5 tot 2 jaar is gebruikelijk.
  • Lotcode:
  • Vochtgehalte: 14%
  • Haalperiode honing: Maart-April-Mei
  • Drachtplanten in de buurt in deze periode:
  • Werkwijze: Koud geslingerd/ Rauwe honing
  • Kristallisatie-informatie: Echte honing kristalliseert. Dit is een natuurlijk proces. Even au-bain-marie verwarmen maakt hem weer vloeibaar. Voorjaarshoning heeft doorgaans een hoog glucose gehalte, waardoor het snel kristalliseert.
  • Waarschuwing: Niet geschikt voor kinderen jonger dan 1 jaar

Voorjaarshoning

  • Productnaam: Voorjaars-bloemenhoning.
  • Stand: Wachtum
  • Land van herkomst: Nederlandse honing.
  • Netto gewicht: 450 g.
  • Houdbaarheid: "Ten minste houdbaar tot:" (THT). Honing is jarenlang houdbaar, maar een richtlijn van 1,5 tot 2 jaar is gebruikelijk.
  • Lotcode:
  • Vochtgehalte: 14%
  • Haalperiode honing: Maart-April-Mei
  • Drachtplanten in de buurt in deze periode:
  • Werkwijze: Koud geslingerd/ Rauwe honing
  • Kristallisatie-informatie: Echte honing kristalliseert. Dit is een natuurlijk proces. Even au-bain-marie verwarmen maakt hem weer vloeibaar. Voorjaarshoning heeft doorgaans een hoog glucose gehalte, waardoor het snel kristalliseert.
  • Waarschuwing: Niet geschikt voor kinderen jonger dan 1 jaar